Terrine de sanglier à l'armagnac et aux amandes

Bonjour !

La saison de chasse vient de commencer ....

A nous terrines, pâtés et autres plats avec ce gibier ....

Pour un buffet froid , une terrine de pâté maison est toujours bien accueillie..

Celle-là a bien plu ..

Ma recette :

Ingrédients :

• 400 de viande de sanglier
• 400 g de chair à pâté
• 1 oeuf
• 50 ml d'armagnac
• 1  oignon
• sel : 15 g au kg
• poivre : 2 g au kg
• des amandes mondées

Préparation :

Hacher la viande de sanglier . Pour finir passer un peu de pain dans le hachoir pour bien vider l'appareil.

Dans un grand récipient , mettre le sanglier , la chair à pâté, l'oeuf + l'oignon haché finement + l'armagnac + le sel et le poivre et bien mélanger le tout.

Remplir à moitié  la terrine, disposer les amandes , finir avec la viande   Poser une feuille de laurier sur le dessus et quelques baies de genièvre.

Poser le couvercle sur la terrine .

Placer le tout au bain-marie dans le four et cuire 30 mn  à 210°c puis 45 mn  à 180°c chaleur tournante.

  Voilà une terrine bien savoureuse qui a comblé les papilles des convives !

Bonne réalisation !

Bon appétit !

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Comments

[Julien]

Ça à l'air d'être un vrai délice, à tenter rapidement avec un bas-armagnac de préférence !

[blackwolf]

Merci je n'y manquerais pas. Bonne soirée.

[Blackwolf]

Bonjour, peut-on en faire en conserve ? Merci de votre réponse.

[Cooking Julia]

Une bonne tranche de ta terrine sur du pain de campagne, c'est le bonheur assuré ! Bises

[Maiwenn]

Celle ci aussi je la garde de côté (avec un mari chasseur, le gibier ne manque pas !). Bon dimanche, bises !

[lolo]

hum, je note ta recette de terrine ! je la ferrai dès que mon fils ramenera un sanglier de la chasse !

[Catalina]

il me manque le sanglier hi hi excellente recette

[LEMIRE Mathilde]

bonjour qu'appelez vous de la chair à paté? Merci par avance. Je vais la tenter

car j'ai du sanglier dans mon congélateur.

Cordialement

Mathilde

[la nonna]

merci du partage, youpppi

[maracudja]

Waouh !!! Même au petit déjeuner j'en veux bien moi :-)