Terrine de biche à l'armagnac

Bonjour !

En regardant dans mon congélateur , j'ai retrouvé de la viande de biche qui avait échappé à mon inventaire lors du dernier dégivrage...

J'en ai fait un bon pâté.

 

La recette :

Ingrédients :

• 600 g de viande de biche
• 800 g de gorge de porc
• 2 oeufs
• 100 ml d'armagnac
• sel : 12 g de sel par kg
• poivre : 3 g de poivre par kg
• 1 tranche de pain
• laurier

Préparation :

Hacher les viandes au hachoir et terminer en passant une tranche de pain pour" nettoyer le hachoir ".

Peser un saladier.

Mettre les viandes dans le saladier, ajouter l'aramgnac + les oeufs et peser pour calculer les poids de sel et de poivre. Assaisonner et bien mélanger.

Bien tasser dans une terrine à couvercle. ( 2 en l'occurence ).

Préparer une pâte avec de la farine mouillée par un peu d'eau de façon à faire un joint autour du couvercle de la terrine.

Mettre la terrine dans un bain-marie chaud et cuire 45 mn  à 210°c.

 

 Laisser au frais une nuit avant de déguster avec pain frais et cornichons .

Il a encore fait l'unanimité !

 Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Not parisienne]

Coucou, bravo pour cette recette ça a l'air très réussi ! Vous avez dû vous régaler, bisous

[Amélie]

Bravo à toi pour cette recette, je n'en ai jamais fait ni même mangé.

Bonne soirée. Bisous

[Poupoule]

Une très belle terrine

Bonne journée

Bisous

[fanfan34]

Anti chasse !!!