Terrine de cerf

Bonjour !

J'ai du gibier dans mon congélateur et l'envie d'un bon pâté ...

Alors voilà ...c'est fait !

Ma recette:

Ingrédients :

• 500 g de viande cerf
• 600 g de gorge de porc
• 1 oeuf
• 50 ml de cognac
• 1 oignon
• 1 tranche de pain
• laurier
• sel : 15 g au kg
• poivre : 2 g au kg

Préparation :

Couper la gorge de porc + la viande de cerf en cubes .

Ajouter l'oignon émincé et verser le cognac.

Laisser macérer une nuit au frais.

Le lendemain , hacher la viande de cerf  et la gorge et pour finir passer un peu de pain dans le hachoir pour bien vider l'appareil.

Ajouter l'oeuf et peser le tout afin de calculer le poids exact de sel et de poivre.

Remplir la terrine . Poser une feuille de laurier sur le dessus .

Poser cette terrine dans un grand plat pour que ça ne déborde pas partout dans le four.

Préchauffer le four à 210°c.

Enfourner et cuire 30 mn à 210°c puis baisser la température à 150°c et continuer la cuisson pendant 45 min.

Bonne réalisation !

Bon appétit !

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Comments

[Papi]

Belle recette, vous avez oubliez d’indiquer « mettre les œufs « et de dire combien de temps il faut continuer la cuisson à 150 ..

Merci

[Yolande]

très très sympa cette terrine :) tu as dû te régaler :)

[Not parisienne]

Coucou, c'est une super idée pour utiliser du gibier, vous avez dû vous régaler, il ne manque plus qu'un bon verre de vin pour aller avec! Bisous

[Cooking Julia]

Il est superbe ce pâté, mais je ne mange pas de cerf... Bises

[thithoad]

une très bonne terrine

bonne soirée

[Amélie]

Coucou.

Je n'ai jamais cuisiné cette viande ni même mangé.

Bisous Christalie

[poupoule]

Oh une bonne terrine pour se régaler

Bonne journée

Bisous