Bonjour !

Aujourd'hui , j'ai cueilli des framboises dans mon jardin ..

Elles sont belles mais pour être honnête , vu le printemps pluvieux que l'on a  eu , elles manquent encore de goût bien prononcé mais bon pour ace dessert cela m'allait très bien !

Macaron framboises 1Joli non ?

La recette :

Pour 8 macarons individuels de 8 cm de diamètre:

Ingrédients :

Pour les macarons :

Recette ici

  • 75 g de blancs d'oeufs
  • 95 de poudre d'amandes
  • 155 g de sucre glace thermomix
  • 50 g de sucre en poudre
  • colorant rouge

Pour la mousseline vanille :

  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 1 oeuf entier
  • 20 g de poudre à flan à la vanille
  • 50 g de sucre
  • 100 g de beurre

Pour le décor :

  • framboises fraîches
  • sucre glace

Préparation :

Des coques :

Préparer les coques comme sur la recette de base  : ....à suivre pas à pas ici

Préparer sur une feuille papier un gabarit de 8 cm de diamètre pour dresser les coques.

Dresser sur une silpat ou une feuille de papier sulfurisé et laisser croûter minimum 30 mn ...je laisse croûter parfois toute la matinée.

Préchauffer le four à 150°c et cuire 20 à 22 mn selon les fours. Laisser refroidir complètement avant de décoller de la plaque.

De la mousseline vanille :

Dans le bol du Thermomix , mettre tous les ingrédients de la crème sauf le beurre et régler 10 mn / 100°c / Vit 4.

Macaron framboises 2

Macaron framboises 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A la sonnerie , ajouter 50 g de beurre et mixer 20 sec / Vit 4.

Macaron framboises 4

Macaron framboises 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Réserver la crème dans un saladier et filmer au contact ...laisser entièrement refroidir.

Quand elle est bien froide , la mettre dans le bol du Kitchenaid ou utiliser un batteur électrique ou le Thermomix équipé du fouet au choix .....et ajouter les 50 g de beurre mou restant et fouetter pour obtenir une crème mousseuse.

Macaron framboises 6

Macaron framboises 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Placer la crème dans une poche à douille munie d'une douille n°9 et garnie la base de chaque coque.

Placer des framboises et rajouter un peu de crème.

Macaron framboises 8

Macaron framboises 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poser le dessus et placer au réfrigérateur.

Macaron framboises 9Et déguster avec délectation ......

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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