Enchiladas au poulet

2 octobre 2017

Bonjour !

Aujourd'hui , un plat mexicain : les enchiladas.

Ce sont des tortillas de maïs ou de blé , garnies d'un mélange de poivrons, tomates, oignons , d'une viande (boeuf ou poulet ) et de sauce salsa , le tout gratiné au four...

La recette d'après Cuisine de AZ:

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour la sauce salsa:

1 c à café d'ail en poudre
140 g de concentré de tomates
le même volume d'eau
2 sucres
sel + poivre
1 pincée de piment
un peu de hot sauce ( sauce épicée très concentrée )
persil , origan

4 tortillas
400 g d'escalopes de poulet
4 petites tomates
2 oignons
1 mélange de poivrons rouge , vert , jaune ( c'était le reste de ma terrine de chèvre aux poivrons )
1 c à café d'ail en poudre
persil , origan
150 g de fromage râpé
Crème fraîche épaisse

Préparation :

De la sauce salsa:

Dans une casserole , mettre le concentré de tomates + l'eau + l'ail + sucres + sel + poivre +piment , + hot sauce + persil + origan et laisser mijoter à feu doux pendant 5 mn. Réserver.

De la garniture :

Dans une sauteuse , mettre de l'huile ( 1 c à soupe) et faire suer les oignons , ajouter les poivrons coupés en dés + l'ail en poudre + les tomates coupés en dés + le persil + l'origan+ sel + poivre . Laisser mijoter 5 mn puis ajouter la viande coupée en fines lamelles.