Le Jericoco (Thermomix ou pas )

8 avril 2018

Bonjour !

Vous connaissez mon attrait pour les cheesecakes...

(recettes à retrouver ICI )

Et j'avais reçu en cadeau l'excellent livre" She's cake " by Sephora Saada , 30 recettes gourmandes de cheesecakes ....(merci mon grand ! )

Alors depuis un moment je les teste les unes après les autres ..... et j'avoue que je vais bientôt toutes les avoir essayées !!

Alors en voilà une nouvelle...

Recette d'après "She's cake by Sephora Saada" avec quelques modifications personnelles

Pour 6 personnes :

Matériel : 6 cercles à entremets diamètre 8 cm

Ingrédients :

150 g de spéculoos
60 g de beurre

300 g de Philiadelphie ou autre fromage frais ou du fromage faisselle maison très très égoutté
115 g de sucre
2 oeufs
200 g de crème épaisse
1 c à café d'extrait de vanille maison

1 mangue

200 ml de crème liquide entière
15 g de sucre glace

Préparation :

Du fond :

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 3 mn / 70° c / Vit 1.

Ajouter les spéculoos et mixer 10 sec / Vit 5 , racler les bord et mixer encore 3 sec.

Répartir dans 6 cercles à entremets ( poser un papier alu sur le fond ) et bien tasser.

Cuire 10 mn à 180°c et laisser refroidir.

De l'appareil à cheesecake :

Dans le bol du Thermomix , mettre le fromage frais + la crème + les oeufs + le sucre + l'extrait de vanille et mixer 10 sec / Vit 5.

Verser une partie dans les cercles à entremets sur les fonds .

Ajouter quelques dés de mangue et terminer avec le reste de l'appareil.

Préchauffer le four à 140°c et cuire 35 mn. Le milieu reste tremblotant mais c'est normal.

Laisser refroidir et placer au frais pour minimum 2 heures ( le mieux c'est quand même 1 nuit ).

Le lendemain :

Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace vers la fin.

Démouler chaque cheesecake sur une assiette à dessert.

Poser quelques dés de mangue au milieu et recouvrir avec la crème fouettée en essayant de faire un dôme. Lisser à la spatule et recouvrir de sucre glace.