Nos régions ont du goût : pintade au vin jaune

Bonjour !

Aujourd'hui je participe au défi de Marie-Christine du blog "Gourmandises et passion "

Ce mois-ci , la région misse en valeur est la Franche Comté , composée de 4 départements : le Doubs, le Jura , la Haute Saône et le Territoire de Belfort..

 

La recette  de "certi ferme"

Pour 4 personnes ;

Ingrédients :

• 1 pintade fermière  = 1 kg 500 coupée en morceaux
• des mini-morilles séchées  Thiercelin
• 200 ml de vin jaune
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 200 ml de fond de volaille
• huile de pépins de raisins
• 1 bouquet garni
• 3 échalotes
• sel + poivre

Préparation :

Réhydrater les minis morilles dans de l'eau (environ 2 heures).

Dans une sauteuse , faire revenir les morceaux de pintade dans un peu d'huile de pépins de raisins.

Quand ils sont bien dorés , les retirer et à la place , faire revenir la moitié des échalotes émincées.

Déglacer avec 100 ml de vin jaune , remettre les morceaux de pintade, ajouter le bouquet garni , couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure .

Préparer la sauce:

Faire revenir le reste des échalotes dans un peu d'huile de pépins de raisins. Ajouter le reste du vin jaune , le fond de volaille et la crème fraîche bien mélanger , ne pas faire bouillir.

Ajouter les morilles

Quand la pintade est cuite, ajouter la sauce dans la sauteuse  et laisser mijoter de façon à faire épaissir et réduire un peu la sauce. Saler et poivrer .

Servir avec des tagliatelles fraîches.

Ce plat est un délice !

Le vin jaune a un goût unique et très puissant , parfumant le plat d'une façon que je n'imaginais pas !

Bon appétit !

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Comments

[Colinette56]

je trouve que c'est un super beau plat de fête..

[Annick51]

Je veux bien vous croire, avec ces bons ingrédients, ça ne peux que l'être. Merci

[la nonna]

merci pour ta belle participation, que je valide, bisous

[Poupoule]

Oh comme j'aime se genre de plat miam

Bonne journée bisous

[Salomé]

Bonjour

Merci pour la recette, avez vous bu du vin jaune au repas pour accompagner svpl ?

Par quoi est ce que je pourrai remplacer la pintade ? A moins que ce plat est meilleur avec cette viande ?