Tarte pannacotta à la rose

15 octobre 2023

Bonjour !

Octobre rose , le mois consacré à la sensibilisation au dépistage du cancer du sein ...

Un dessert rose s'impose..

La recette :

Pour une tarte diamètre 24 cm

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée:

120 g de beurre
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
2 pincées de fleur de sel
200 g de farine
1 oeuf

Pour la pannacotta:

500 ml de crème liquide
1 c à soupe d'eau de rose
2 g d'agar-agar
60 g de sucre
1 pointe de colorant rose
quelques framboises

Préparation :

De la pâte :

Mettre tous les ingrédients sauf l'oeuf dans le bol du Thermomix et mixer 2 sec/ Turbo.

Ajouter l'oeuf et régler 20 sec / Vit 6.

Sortir la pâte du bol et l'envelopper d'un film alimentaire. Placer au frais 1 heure.

A la sortie du réfrigérateur, tapoter la pâte avec le rouleau à pâtisserie et l'abaisser quand elle est bien froide.

Foncer un plat à tarte , piquer le fond , mettre du papier cuisson , ajouter des noyaux d'abricots pour lester et cuire à blanc 15 mn à 180°c puis ôter les noyaux et cuire encore 10 mn pour dorer le fond.

De la pannacotta :

Délayer l'agar-agar dans un peu de crème liquide.

Verser dans une casserole , ajouter le reste de la crème liquide puis le sucre , l'eau de rose et le colorant rose. Porter à ébullition et maintenir 1 min.

Laisser tiédir puis verser sur le fond de tarte posé sur un plat de service.