Poulet au poireau en croûte

19 mai 2014

Bonjour !

Aujourd'hui une recette de plat complet à servir pour le dîner , ou en entrée en faisant des portions plus petites selon les appétits !

Une recette réalisé avec mon Thermomix mais que vous pourrez aussi réussir sans si vous ne le possédez pas !

Recette du livre " Recettes des 4 saisons " de Vorwerk:

Pour 6 personnes :

Diamètre des contenants : 10 cm

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée:

75 g de beurre congelé depuis la veille en morceaux
75 g de farine
35 g d'eau froide
1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 petits oignons
300 g de blancs de poireaux : 300 g de poireaux congelés pré-émincés
4 brins de persil
400 g d'escalopes de volaille + pour moi un reste de magret de canard séché
50 g d'huile
60 g de vin blanc sec ( Sancerre )
250 g de lait
30 g de fécule de maïs
1/2 c à café de noix de muscade
1c à café de sel
poivre

Préparation :

Préparer la pâte feuilletée Thermomix selon la recette ici

Lui donner 3, ou 6 tours et la laisser reposer au frais.

La garniture :

Mettre dans le bol , les oignons + les poireaux déjà coupés + le persil et mixer 8 sec / Vit 5.

Ajouter l'huile et rissoler 5 mn / Varoma / Vit mijotage en ôtant le gobelet.

Ajouter la viande coupée en dés , le vin , le lait, la fécule, al muscade , le sel + le poivre et cuire 9 mn / 90°c / Vit 2 / Sens Inverse.

Verser la préparation dans des moules beurrés.

Abaisser la pâte feuilletée et découper des ronds de la taille des moules.

Poser la pâte feuilletée sur la préparation et souder la pâte en appuyant sur les bords.

Faire une cheminée au centre de chaque couvercle de pâte.

Badigeonner de lait avec un pinceau.

Cuire 40 mn à 180°c.

NB : la pâte feuilletée posée sur la prépartion chaude se retracte et il faut tirer un peu dessus pour bien la coller sur les bords ...une prochaine fois , j'attendrai que la garniture soit froide pour poser le couvercle de pâte d'autant que j'ai préparé ce plat le midi pour le soir.

Et je confirme , le feuilletage est moins feuilleté que s'il avait été posé sur une préparation froide ...néanmoins c'était très très bon !