Bonjour !

Après les mousses d'agrumes , les Cosys aux fruits de la Passion ...voici les Cosys aux framboises !

Toujours sur la base de la recette de la mousse d'agrumes...

Cosy fruits rouges 2

Cosy fruits rouges 14

Inspiration :Recette Demarle:

Pour 12 parts :

NB: le moule petits cosys = 12 empreintes  contenance 6 cl , profondeur 2 cm longueur 7 cm largeur 5,5 cm

Cosy

 

 Ingrédients :

Pour le sablé gingembre :

  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 60 g de beurre mou
  • 80 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 170 g de farine
  • 1 c à café rase de levure chimique

Pour la mousse aux framboises:

  • 3 feuilles de gélatine = 6 g
  • 150 g de coulis de framboises
  • 10 g de poudre de lait
  • 80 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 200 g de crème liquide entière
  • des framboises surgelées

Préparation :

Du sablé gingembre :

Dans le bol du Kitchenaid , mettre le beurre mou en morceaux + la cassonade + l'oeuf , + le gingembre + la farine + la levure et mélanger.

Faire une boule et filmer avant de placer au frais pendant 30 mn.

Abaisser ensuite la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des rectangles de la taille des empreintes choisies.( la pâte s'étale un peu à la cuisson ).

Cosy fruits rouges 11

Placer ces biscuits sur une silpat posée sur une plaque aluminium.

Cuire 10 à 12 mn à 170°c..

Cosy fruits rouges 12

Réserver.

De la mousse aux framboises :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les jaunes d'oeufs + le sucre + la poudre de lait dans le bol du Thermomix et régler 4 mn /70°c / Vit 3.

Cosy fruits rouges 3

Cosy fruits rouges 4

Ajouter la purée de framboises et régler 5 mn /80° c/ Vit 3.

Cosy fruits rouges 5

La préparation nappe la cuillère:

Cosy fruits rouges 6

 

Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir jusqu'à 25°c.

 

Pendant ce temps , monter la crème liquide en chantilly.

Cosy fruits rouges 7

Ajouter le mélange refroidi et mélanger à la spatule.

Cosy fruits rouges 8

Verser ce mélange dans les empreintes choisies. Ajouter les framboises et recouvrir avec le reste de la préparation.

Cosy fruits rouges 9Cosy fruits rouges 10

Lisser à la spatule et placer au congélateur minimum 3 heures.

 

Montage :

 

Démouler chaque mousse sur un biscuit.

Cosy fruits rouges 1

Cosy fruits rouges 13

 

Décorer de petits billes de sucre colorées !

Très léger , mais couleur fade ...c'est que du naturel !!

Néanmoins ils ont tous aimé !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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