Gâteau des anges à la fraise

25 juin 2017

Bonjour !

Cette année , beaucoup de fraises dans le jardin familial , l'occasion de tester plein de différentes recettes...

Comme il me restait des blancs d'oeufs dans le frigo , un gâteau des anges s'imposait !

Recette adaptée d'une recette du livre "100 recette des gâteaux magiques"

Pour 6 personnes :

Matériel : 6 cercles à entremets diamètre 8 cm

Ingrédients :

Pour les gâteaux :

6 blancs d'oeufs
40 g d'huile neutre ( pépins de raisins )
1 c à café d'arôme fraise
80 g de lait
90 g de farine
1 c à café de levure
90 g de sucre semoule
1 pointe de colorant alimentaire rose

Pour la compotée de fraises :

200 g de fraises
10 g de sucre

Pour le glaçage

200 g de mascarpone
20 g de sucre glace

Préparation :

De la compotée de fraises :

Laver les fraises et les couper en petits morceaux , puis les compoter 5 mn avec le sucre . Laisser refroidir.

Des gâteaux :

Préchauffer le four à 160°c.

Mélanger l'huile + le lait +la farine + l'arôme de fraise + le sel+la levure .

Fouetter les blancs en neige avec la pointe de colorant en ajoutant le sucre en 3 fois quand ils commencent à mousser.

Incorporer 1/4 des blancs en neige au mélange précédent et fouetter pour bien mélanger.

Puis ajouter le reste des blancs délicatement cette fois en mélangeant à la spatule en soulevant la pâte de bas en haut. ne pas trop travailler la pâte à ce moment là pour ne pas faire retomber les blancs.

Couper des bandes de papier sulfurisé pour metter à l'intérieur des cercles inox, poser les cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille silicone ( perso j'ai mis un papier alu au fond des cercles ) puis verser la pâte dedans.