Rillettes de chevreuil (mijoteuse ou pas )

Bonjour !

Les rillettes vous connaissez ,

J'en ai d'ailleurs fait de plusieurs sortes , vous pourrez les retrouver en cliquant sur le lien ci-dessous:

Rillettes

J'ai choisi de cuire ces rillettes à la mijoteuse mais la cuisson dans une cocotte en fonte sera aussi bien .

La recette :

Ingrédients :

• 600 g de viande de chevreuil
• 400 g de poitrine de porc fraîche ( La petite boucherie à Bonneval)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 c à café de baies de genièvre
• 1 c à soupe d'armagnac
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 12 g de gros sel
• 3 g de poivre
• 1 feuille de laurier

Préparation :

Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans une sauteuse avec l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée. Quand la viande est saisie de toutes parts , la verser dans la mijoteuse, ajouter le gros sel + le poivre + le vin + le laurier et bien mélanger.

Fermer la mijoteuse et mettre en cuisson sur High pendant 8 heures puis ouvrir le couvercle et cuire encore à découvert pendant 4 heures.

(je sais c'est long mais c'est une cuisson très douce ).

A la fin de la cuisson laisser reposer 1 heure puis égoutter la viande , elle s'effiloche toute seule. La mettre dans le bol du robot équipé de la feuillle et le faire fonctionner jusqu'à ce que la viande soit toute effilochée.

A ce moment là , remplir des pots et bien tasser puis laisser refroidir .

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[christalie]

Selon les recettes il y a du vin pour les cuisiner , regardez les recettes de Laurent Mariotte ..et pour moi les civets se font avec du vin rouge ..;-) à bientôt

[Marina]

La recette ressemble plus à du civet, pas de vin dans les rillettes à mon souvenir f"enfance dont la cuisson était dans un chaudron.

[Cloclo]

je vais essayé avec du chevreuil

[Nath]

Cc je viens de faire la même recette avec du sanglier même aspect que le chevreuil 👌validation par les chasseurs dimanche 2,500 kl de sanglier 1220kl de poitrine de porc

[Nath]

Oui oui les chasseurs ont validé la prochaine donc je double les doses 😋à la vitesse ou ils les mangent

ainsi que mes pâtés 👌et surtout pour l été vu que la saison ce termine désolé impossible de mettre une photo avec mon portable, encore merci pour la recette

[Nath]

J espère y arriver lol 🤣

[Nath]

Réaliser ce jour plus qu'à faire goûter au chasseur 😜

[christalie]

Oui ! c'est différent !!

[Catalina]

excellentes car faites maison, je n'ai jais fait, bravo

j'attends voir avec impatience ta recette pour foodista challenge

bisous

[yumelise]

La texture donne trop envie ! Un vrai régal ! Je n'en ai jamais faites au chevreuil mais à les voir je vais devoir me lancer ;-)

[EmilieRD]

Ca change avec du chevreuil!

[Annick51]

Jolies ces rillettes qui doivent être fondantes. Merci

[Not parisienne]

Coucou, super tes rillettes c'est trop bon, à la cuisson à la mijoteuse doit être top! bisous!