07 février 2022

Steak de cerf sauce au poivre

Bonjour ! Un ami chasseur m'a donné une belle épaule de cerf que j'ai fait détailler par le boucher ( La ptite Boucherie à Bonneval )et il m'a fait entre autre un rôti, des morceraux pour civet et des steaks ... Je n'avais jamais mangé le cerf en steak et nous avons été ravis car c'est surprenant et extrêmement bon ! La recette : Ingrédients : 3 steaks de cerf 1 petit oignon 1 feuille de laurier 150 ml de vin rouge sauce au poivre Préparation : Mettre les steaks dans un plat en verre , ajouter l'oignon haché , la... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:06 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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24 février 2017

Mini pâté en croûte de cerf

Bonjour ! Quand j'ai fait la terrine de cerf , j'ai réservé 400 g de préparation pour terrine, J'en ai profité pour faire un pâté en croûte pour l'apéritif...   Ma recette : Pour un mini pâté en croûte : longueur 30 cm , largeur 4 cm , hauteur 6 cm Ingrédients : Pour la pâte : 100 g de farine T 55  50 g de beurre ou de saindoux 1 oeuf 1 pincée de sel Pour le pâté : 400 g de pâté de cerf prêt à cuire 14 noisettes A faire la veille : Préparer la pâte : Dans le bol du robot ou à la main... [Lire la suite]
26 janvier 2017

Terrine de cerf

Bonjour ! Comme vous le savez déjà , j'aime bien le fait maison , alors cela fait des années que je n'achète plus de pâtés ou de terrines... Et comme j'ai de bons amis chasseurs , j'ai la chance d'avoir du gibier ! Et aujourd'hui , c'est le cerf qui est au centre de ma recette ! Recette inspiration Marmiton: Pour une terrine , 5 bocaux et ....une autre recette à venir Ingrédients : 1 kg 500 de viande cerf 1kg 600 de chair à pâté 4 oeufs 200 ml d'armagnac 1 gros oignon quelques baies de genièvre laurier feuilles sel :... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:10 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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