Crousti-fondant chocolat-poires

Bonjour !

Pour un dessert alliant les fruits et le chocolat , je vous propose ce dessert qui a énormément plu chez moi ....

Pour les amateurs de chocolat !!

D'après une recette Maxi Cuisine

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Pour le biscuit:

• 2 oeufs
• 60 g de chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c à soupe de Maïzena

Pour le crosutillant:

• 60 g d'amandes effilées
• 8 crêpes dentelles
• 100 g de chocolat noir

Pour la garniture :

• 6 poires
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de beurre

Pour la mousse au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 6 oeufs

Pour le décor :

• des crêpes dentelles

Préparation :

Du biscuit :

Préchauffer le four  à 180°c.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Y ajouter le sucre + la Maïzena mélanger et incorporer 1 oeuf entier + 1 jaune.

Monter le blanc restant en neige et l'incorporer au précédent mélange.

Verser cette pâte dans un moule rond en silicone ( diamètre 22 cm).

Cuire 10 mn  à 180°c.

Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

Du croustillant :

Torréfier les amandes éffilées à sec dans une poêle et les écraser grossièrement.

Fondre le chocolat au bain-marie , lui ajouter les amandes + les crêpes dentelles écrasées. Bien mélanger et étaler sur le biscuit au chocolat.

Placer un cercle à entremets autour et mettre au frais.

De la garniture :

Peler les poires , les couper en dés et les faire dorer quelques minutes dans un peu de beurre à la poêle. Saupoudrer de sucre vanillé et laisser refroidir.

Quand elles sont bien froides , les disposer sur le croustillant.

De la mousse:

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Monter les blancs en neige.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie , y ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger.

Ajouter ce mélange aux blancs en neige et mélanger délicatement à la spatule.

Verser dans le cercle à entremets sur les poires . Lisser le dessus et placer 6 heures au frais.

Pour le service :

Ecraser des crêpes dentelles et les répartir sur le dessus .

Ôter le cercle et .......servir !

C'est joli ...

C'est super bon !

Alors bonne réalisation et surtout bonne dégustation !!

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Comments

[sophie]

bonjour , est il possible de le faire à l'avance et le congeler ?Merci

[christalie]

viens vite ;-)

[Cooking Julia]

Je suis grande amatrice de chocolat, j'arrive!! Bises

[annick51]

Un dessert qu'on va aimer faire lorsque l'occasion va se présenter. Merci beaucoup

[christalie]

Merci Sandra :-)

[sandra]

beau crousti

[Catalina]

excellent ton dessert, bravo

[poupoule]

Oh voilà qui plairait à mon mari

Bonne fin de journée

bises

[la nonna]

un dessert sublime digne d'un pâtissier, merci du partage

[lolo]

Hum, je ne suis pas une grande fan de chocolat mais ton gâteau me fait bien envie !

[christalie]

Merci Chantal :-)

[mamiechat]

je ne doute pas que ça doit être bon et croustillant. BRAVO. Chantal

[Stéph]

huuumm, ça doit être un régal !! Merci pour le partage et bon dimanche !

[monik]

bien tentant merci pour cette bonne recette

[Clochette 27]

Miam!!!merci Christalie pour cette magnifique recette à tenter avec ce mauvais temps pour nous remonter le moral, bon dimanche

[Assia]

Bon retour, une alliance dz tonnerre hum. Bises

[vapa]

a essayer imperativement