Galette des rois poires et chocolat

Bonjour !

Allez une petite dernière pour cette année ....

Cette galette fruitée et chocolatée sera parfaite..

Recette d'un magazine publicitaire:

Pour une galette de 26 cm de diamètre + 3 petites galettes

Ingrédients :

• 600 g de pâte feuilleté inversée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
• 1 boite de poires au sirop
• 1 jaune d'oeuf battu

Pour la crème chocolat amandes :

• 3 jaunes d'oeufs
• 125 g de chocolat noir à pâtisser
• 100 g de sucre
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g de beurre très mou

Préparation :

Pour la crème chocolat amandes :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter le beurre pommade , bien mélanger.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes puis le chocolat fondu.

Réserver cette crème qu'elle soit bien froide pour l'utiliser ensuite.

Montage de la galette:

Couper la pâte feuilletée en 2 et abaisser les pâtes . Les découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

Couper un autre cercle ( cordon ) d'1 cm cm à poser sur la première pâte.

Poser la première sur la plaque qui ira au four , au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 3 pâtes,poser le cordon sur le bord , appuyer légèrement pour souder.

Déposer la garniture ( à l'aide d'une poche à douille ou non ) au milieu , disposer par dessus les poires coupées en dés, ne pas oublier la ou les fèves .

 Au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 2 pâtes.

Poser le dessus , souder , strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l'oeuf.

Placer minimum 1 heure au frais.

Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 mn , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

  Déguster tiède ou froid.

Elle est délicieuse  !

 Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[annick51]

Ouh la la une tuerie cette recette

Merci

[Poupoule]

Miam-miam voilà une bonne galette

Bonne journée

Bisous

[Not parisienne]

Coucou, elle a l'air bonne ta galette, la mariage poire chocolat est toujours un succès ! Bisous

[Cooking Julia]

Elle est superbe ta galette. Quel délice poire-chocolat ! Bises