Bonjour !

Après avoir fait le sirop de réglisse pour recycler des bonbons , j'ai voulu utiliser ce sirop dans un dessert....

Crème brulée réglisse 5

Ma recette :

Pour 12 mini crèmes brûlées

Ingrédients :

  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 200 ml de sirop de réglisse
  • 5 jaunes d'oeufs
  • cassonade pour caraméliser le dessus

Préparation :

Faire bouillir le lait .

Ajouter la crème liquide puis le sirop de réglisse.

Fouetter les jaunes d'oeufs , ils doivent blanchir.

Ajouter le mélange lait-crème- réglisse délicatement sans faire mousser. Filtrer le mélange à travers une passoire fine .

Crème brulée réglisse 1

Verser dans les moules spécifiques à crème brûlée ( pour moi ce sont des petits ).

Crème brulée réglisse 2

Cuire au bain-marie à 150°c pendant 30 mn. ( verser de l'eau bouillante pour le bain-marie)

La crème doit être prise mais trembloter au centre.

Crème brulée réglisse 3

Tièdir et placer minimum 2 heures au frais.

Juste avant le service, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau de table.

Crème brulée réglisse 4

Crème brulée réglisse 6

 On bien aimé !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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