Bonjour !

Aujourd'hui c'est l'Epiphanie ...

Voilà donc ma galette réalisée pour l'occasion !

Galette orange 5

Recette inspirée d'une recette de Maxi Cuisine :

Pour une galette de 26 cm soit pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 600 g de pâte feuilleté inversée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
  • 100 g de crème pâtissière ( voir recette crème pâtissière simplifiée )
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 orange
  • 50 g d'orange confite + 20 g à intégrer dans la crème pâtissière

Préparation :

De la crème pâtissière

Couper l'orange confite en petits dés et la mettre dans le bol du Thermomix , mixer 1 sec / Turbo

Ajouter le reste des ingérdients de la crème et régler 7 mn /90 °c / Vit 4.

Quand la crème est refroidie , peser 100 g .(la moitié )

Au robot ou à la main au fouet , mélanger le beurre mou , la crème pâtissière, la poudre d'amandes , le sucre , et  3/ 4 des oeufs battus  ( garder le 1/4 restant pour la dorure  ) + le jus d'1/2 orange.

Couper la pâte feuilletée en 2 et abaisser les pâtes . Les découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

Couper les 50 g d'orange confite en petits dés.

Poser la première sur la plaque qui ira au four . Déposer la garniture ( à l'aide d'une poche à douille ou non ) ,ne pas oublier la ou les fèves et disposer par dessus les dés d'orange confite).

Galette orange 1

Galette orange 2

 Au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 2 pâtes.

Poser le dessus , souder , strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l'oeuf.

Galette orange 3

Placer minimum 1 heure au frais.

Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 mn , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

Galette orange 4

 Déguster tiède ou froid.

Galette orange 8

Galette orange 5

Galette orange 6

Galette orange 7

Elle est délicieuse  !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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