Gigot de chevreuil au four

Bonjour !

La période de la chasse vient de recommencer ....

Comment cuisiner le gibier ?

Si vous avez un gigot de chevreuil pourquoi ne pas le cuisiner comme un gigot d'ageau ?

Tout simplement au four mais avec un fond de légumes et de vin afin de faire une sauce .....

Ma recette :

Ingrédients :

• 1 cuissot de chevreuil = 1,5 kg environ
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• sel + poivre
• 250 ml de vin rouge

Préparation :

Mettre le gigot dans un plat à four , le huiler , saler + poivrer.

Dans le fond du  plat , mettre la carotte coupée en petits dés , l'oignon émincé et la gousse d'ail , verser le vin rouge.

Préchauffer le four  à 210 °c puis enfourner et cuire 45 mn  à 210°c.

Soit on arrose la viande régulièrement avec le vin soit comme moi , on cuit dans une cocotte fermée et on arrose à la fin.

A la fin de la cuisson , laisser la viande reposer dans sa cocotte pendant 15 mn ( au chaud ) avant de découper en tranches.

Servir  chaud soit avec une sauce roquefort , soit avec une sauce au vin rouge réalisée avec le fond de cuisson.

Voilà une viande savoureuse et tendre !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[roda1]

Bonsoir; comment faire pour imprimer la recette?. Je voudrais la mettre dans mon cahier de recettes. En vous remerciant

[Annick51]

Merci pour cette nouvelle recette de cuisson de viande de chevreuil

[chez mouma]

Hummmm !! j'en ai l'eau à la bouche ! Bonne soirée bises.

[Isabelle]

Je suis sure que les amateurs de gibier apprécieront

[poupoule]

Voilà une viande que je ne cuisine jamais

Bonne journée

bisous

[josette]

coucou, ce n'est pas un plat pour moi, mais je mangerai bien t'es haricots s'il n'ont pas mijoter avec le gigot. superbe assiette.

bonne journée bisous

[Mariekaliste]

miam, je me serais régalé