Galette des rois à la crème de clémentines

Bonjour !

Nous sommes le 3 Janvier et c'est l'Epiphanie ..

J'ai encore essayé une nouvelle recette de galette des rois ...

Une recette fruitée ...

Recette " Femme Actuelle"

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 600 g de pâte feuilletée inversée ou deux pâtes  feuilletées du commerce
• 5 clémentines
• 100 g de poudre d'amandes
• 5 oeufs + 1 jaune
• 1/2 citron
• 160 g de sucre
• 130 g de beurre
• 1 c à soupe rase de Maïzena

Préparation :

De la crème de clémentines:

Presser 4 ou 5 clémentines pour obtenir 150 ml de jus.

Dans une casserole , verser les 150 ml de jus de clémentines , ajouter la Maïzena et  bien la délayer au fouet.

Ajouter 3 oeufs , le jus d'un demi citron , 80 g de sucre et 50 g de beurre. Faire épaissir sur feu doux en mélangeant 5 mn.

Verser dans un pot et laisser refroidir.

Préparer la garniture :

Mélanger 2 oeufs +la poudre d'amandes + 80 g de beurre très mou +80 g de sucre puis ajouter la moitié de la crème de clémentines.

Abaisser la pâte feuilletée et découper 2 cercles de 26 cm dedans.

Poser une pâte sur une silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Disposer une spirale de la crème en laissant tout le bord libre. Humidifier le bord avec un pinceau.

Ne pas oublier la ou les fèves !!

Poser la deuxième pâte dessus et souder les bords en appuyant bien.

Strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l'oeuf.

(j'ai fait une 26 cm et une 15 cm de diamètre)

Placer minimum 1 heure au frais.

Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 mn , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

Voilà une nouvelle recette qui nous a bien plu aussi !

A vous aussi j'espère !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Not parisienne]

J'adore la clementine ! Ta version acidulée me plaît forcément !! Bisous

[Annick51]

Pas mal cette recette

peite question : sauf erreur de ma part, que fait on de l'autre moitié e la crème clémentine ? ....

merci

[Poupoule]

Une très belle galette pleine de saveurs

Bonne journée

Bisous

[mamiechat]

un parfum délicat, belle galette, bisous . Chantal

[Assia]

Sympa aux agrumes et ça apporte du peps