Le Pithiviers feuilleté

Bonjour !

En tant qu'habitante d'Eure et Loir , je suis limitrophe du Loiret et de Pithiviers ... (70 km)

Ce dessert est la spécialité de la ville du même nom..

La recette :

Pour 6 personnes :

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées fraîches (2 fois 200 g) pâte feuilletée inversée pour moi
• 125g d’amande en poudre
• 125g de sucre glace
• 100g de beurre ramolli
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère

Préparation :

Faire torréfier doucement la poudre d'amande dans une poêle . Attention à ne pas faire brûler . Dès que la poudre se colore légèrement , retirer du feu , verser dans un bol et laisser refroidir puis ajouter le sucre glace et bien mélanger.

Travailler le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne souple puis ajouter le mélange précédent puis ensiote les oeufs + le rhum + l'extrait d'amande amère , bien mélanger.

Abaisser la première pâte feuilletée et découper un cercle de 26 cm de diamètre. ( avec les chutes faire un cordon et le coller sur les bords de la pâte en mouillant un peu la pâte pour l'adhérence ). Avec un pinceau , mouiller les bords.

Répartir la garniture au centre en laissant  de la marge sur les bords.

Abaisser la deuxième pâte , la découper aussi en cercle de 26 cm de diamètre. La poser sur la garniture et souder les bords.

Dorer le dessus au jaune d'oeuf et quadriller le dessus avec la lame d'un couteau , ménager une cheminée au centre.

Placer au frais 30 min.

Préchauffer le four  à 180°c.

Enfourner et cuire 30 min.

Sortir le gâteau du four et badigeonner le dessus avec un sirop de sucre à parties égales.

Remettre 5 min au four.

Laisser tiédir avant de déguster .

Délicieux !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Silena]

Coucou, je suis dans le département juste à côté du Loiret, dans l'Yonne et je ne connais pas cette spécialité :) Une amie qui a habité sur Pithiviers m'a fait découvrir l'autre version du Pithiviers et j'ai bien aimé. Très belle réussite en tout cas.

[christalie]

Oui il y a en effet deux versions ... aussi bonnes l'une que l'autre !! merci :-)

[Annick51]

Quelle différence svp avec la galette des rois ?
Merci

[christalie]

La différence ....c'est qu'à Pithiviers c'est vendu toute l'année et c'est la spécialité de la ville ...je ne peux pas en dire plus ;-)

[Mauricette]

C’est terriblement tentant !! Bonne journée

[christalie]

J'en suis ravie !!! merci

[thithoad]

ça doit être super bon!!
bises

[christalie]

C'est en effet très très bon !!

[Not parisienne]

Coucou, voilà qui doit être excellent, je suis fan d'amande ! Bisous

[christalie]

Je te confirme c'est vraiment excellent !! bisous

[Amour de cuisine]

Coucou ma belle,
un dessert que j'adore. Bisous

[christalie]

Merci c'est super bon en effet !! bisous

[Annick51]

J'adore. Merci

[christalie]

Merci :-)

[josette]

de quoi ce régaler avec ce superbe dessert ! miam!
bonne soirée
bisous

[christalie]

Oui tout à fait Josette !! bisous

[La cuisine de poupoule]

Mieux j'aurais bien pris une part
Bonne journée
Bisous

[christalie]

Tant mieux :-) j'en suis ravie ! bisous