Bonjour !

Il me restait du lemon curd d'un précédent dessert , il me fallait l'utiliser afin qu'il ne soit pas perdu ...

J'en ai fait de délicieux et moelleux muffins pour le goûter.

Muffins lemon curd 5

La recette :

Pour 18 mini-muffins

Moule utilisé : Demarle empreintes mini-muffins : voir Nomenclature Demarle pour correspondance

Ingrédients :

  • 110 g de beurre
  • 100 g de sucre
  •  110 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1/ 2 dose de lemon curd

Préparation :

Version Thermomix:

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 3 mn /60°c / Vit 1.

Ajouter les oeufs+ le sucre et mixer 2 mn / Vit 4.

Ajouter la farine + la levure + 60 g de lemon curd et mixer 30 sec / Vit 4.

Muffins lemon curd

Poser le moule empreintes sur une plaque perforée et mettre un peu de pâte dans le fond du moule , ajouter une cuillère à café de lemon curd et recouvrir avec le reste de la pâte.

Muffins lemon curd 1

Muffins lemon curd 2

Préchauffer le four  à 180°c et cuire 15 mn.

Muffins lemon curd 3

Version traditionnelle :

Fouetter les oeufs + le sucre , ajouter le beurre fondu + 55 g de lemon curd  et continuer à fouetter puis ajouter la farine + la levure chimique et bien mélanger le tout.

Remplir les empreintes comme indiqué ce-dessus.

Attendre 5 mn avant de démouler les gâteaux .

Les saupoudrer de sucre glace et déguster ....

Muffins lemon curd 4

Muffins lemon curd 5

Muffins lemon curd 6

C'est moelleux et acidulé ...

Délicieux !

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