Eclair Ivoire à la fraise

Bonjour !

Après le succès des mini-éclairs , et de ceux au chocolat , il me fallait tester la recette d'un joli éclair rose ...

Le hic c'est que dans la recette originale , il est censé être à la rose et que je n'ai pas cet arôme chez moi ...

Donc je l'ai fait à la fraise !

Recette inspirée de celle du magazine "Pâtisserie n°3 "

Pour 8 éclairs :

Ingrédients :

• 1 pâte à choux Thermomix pour moi

Pour la ganache :

• 100 g de chocolat blanc
• 200 ml de crème liquide
• arôme liquide fraise
• colorant rose

Préparation de la ganache :

A faire la veille.

Fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie.

Chauffer 50 ml de crème liquide avec 1 c à café de miel ( 15 sec au micro-ondes) et verser sur le chocolat blanc fondu , bien mélanger.

Ajouter le reste de la crème liquide , bien mélanger , parfumer avec l'arôme fraise et colorer en rose ( j'ai eu la main un peu lourde ! )

Réserver au réfrigérateur .

Préparation :

Préparer la pâte à choux et dresser des éclairs sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou sur une silpat .

Cuire 30 mn à 180°c.

Pour des éclairs classiques : 13 cm de long et 2,5 cm de large à dresser avec une poche munie d'une douille n° 15

Préparer le glaçage :

Fondre le fondant pâtissier au bain-marie en y ajoutant un peu de colorant rose.

Tremper chaque éclair dans le fondant , le redresser pour couler l'excédent et laisser refroidir.

NB : on fait cette opération avant de garnir l'éclair.

Préparer la garniture:

Mettre la ganache bien froide dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot et la monter en chantilly bien ferme : 3 mn / Vit 10 ( pour moi )

Dressage :

Couper précautionnesusement les éclairs en 2.

Mettre la crème dans une poche munie d'une douille cannelée et garnir les éclairs généreusement.

Poser le dessus.

Il ne reste plus qu'à déguster !

Et c'est très gourmand !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Maiwenn]

Ils sont magnifiques, girly à souhait . Tu es vraiment douée !

[bibi06]

RHOLALA !!!! ça a l'air d'être trop bon !!! moi... la recette des minis éclairs est devenue des choux !!! hi hihi !!! mais c'était un régal !!! MERCI !!!!!

[lisa]

Je vois des éclairs partout en ce moment, à la télé, sur ton blog, il va vraiment falloir que je m' y remette ! ça me tente bien ! Merci pour le partage et bravo, ils sont magnfiques !

[Chris]

Sublime !

[Piroma]

Ma petite dernière étant raide dingue de rose, il faut que je lui fasse ça mais je choisirai tout comme toi la fraise plutot que la rose!!!Bravo et bizz

[framboisine14]

Bien dodus, ils sont à croquer ! Belle couleur très girly !

[Jennelly]

Sont magnifique tes eclairs... Ca tombe bien je suis pas fan des gout rose lavande fleur d'oranger

[Nonomix]

Superbe ! Et la ganache change de la creme patissiere !

[thémilia]

En tout cas la couleur est splendide ! On en mangerait ! lol

[annick51]

Eclairs très biens réussis

[annabelle]

voila de délicieux éclairs très girly, parfait pour une soirée entre filles!!

[meringue83]

Des éclairs girly, ils sont étonnant, j' y croquerai bien dedans!!! Bisous

[lechaudrondetaka]

ahhh l'arome à la rose,j'en ai acheté une fois ! tu as l'impression que c'est de l'air wick ,c'est affreusement fort .Ceci dit,pas attirée par les gateaux colorées,les éclairs sont trop roses pour moi,je préfere chocolat,vanille