Entrées

Bonjour ! Avec les premières courgettes de mon jardin , j'ai fait une salade toute fraîche.. Ma recette : Pour 2 personnes : Ingrédients : 1 courgette moyenne bien ferme crème fraîche vinaigre de vin sel + poivre mélange fines herbes pour salade Préparation : Peler la courgette ( vous pouvez conserver la peau si la courgette n'est pas traitée mais nous n'aimons pas ) et la râper avec une grille à gros trous. Mettre dans un saladier , saupoudrer de sel et laisser mariner 1 heure. Puis, presser la courgette pour en... [Lire la suite]

Bonjour ! Avec le retour des beaux-jours , on a envie de barbecue ,de grillades et rien de tel pour accompagner qu'un taboulé ! La recette : Pour 4 personnes : Ingrédients : 200 g de semoule couscous fine 260 ml d'eau bouillante le jus d'un demi citron 3 c à soupe d'huile 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert 1/2 concombre 1 bocal 1 litre de tomates au naturel sel + poivre Préparation : Mettre les poivrons épépinés et coupés en 2 sur une plaque allant au four et faire griller 10 à 15 mn... [Lire la suite]

Bonjour ! L'oeuf parfait ....qu'est-ce que c'est ? Une nouvelle recette ? Oui et non ... En fait , la recette de l'oeuf parfait est un croisement de la science et de l'art culinaire ... La rencontre entre le physicien Nicholas Kurti et le physico-chimiste Hervé This , c'est à ce dernier que revient la paternité de l'oeuf parfait qu'il a présenté en 1987 à l'occasion de ses travaux sur l'oeuf ... C'est une recette de cuisson à basse température , le blanc est juste saisi et le jaune bien coulant .... Le blanc coagule à 62°c et... [Lire la suite]

Bonjour ! Je vous propose aujourd'hui une terrine de lapin en gelée ... Il en existe diverses recettes bien sûr , mais je me suis inspirée d'une terrine dégustée un jour dans un restaurant gastronomique ... Ma recette : Pour 4 ramequins ou empilo-déco Tupperware Ingrédients : 1 demi-lapin  = 650 g 350 ml de vin blanc liquoreux 1 oignon 50 g de beurre 1 poignée de raisins secs 1 bouquet garni sel + poivre 1 feuille de gélatine 100 g de foie gras cuit Préparation : Peler et hacher l'oignon. Faire dorer les... [Lire la suite]

Bonjour ! Après le succès de la première terrine de foie de porc, j'ai essayé une nouvelle recette avec plus de foie ... La recette du net: Ingrédients : 500 g de foie de porc 500 g de chair à saucisses 2 échalotes 2 c à soupe de cognac 1 oeuf 1 tranche de pain 1 feuille de laurier sel : 12 g au kilo poivre : 3 g au kilo Préparation : Couper le foie de porc en petits morceaux et le mélanger avec le cognac. Laisser mariner une nuit au frais. Le lendemain : Hacher les échalotes . Passer le foie au hachoir pour... [Lire la suite]

Bonjour ! En général, je fais des pâtés et terrines avec du gibier .... Alors pour une fois, je vais en faire une avec du porc , foie et gorge... La recette d'un magazine publicitaire: Ingrédients : 100 g de foie de porc 400 g de gorge de porc 2 oeufs 2 tranches de pain un peu rassis 50 ml de crème liquide 1 oignon haché sel ( 12 g au kg ) + poivre (3 g au kg) Préparation : Tremper le pain dans la crème liquide. Hacher l'oignon. Passer les viandes au hachoir. Peser le bol du Kitchenaid ou autre. Puis mettre... [Lire la suite]

Bonjour ! Envie d'un dîner léger à grignoter avec les doigts ? Ces croustillants seront parfaits ! Ma recette : Pour 2 personnes : Ingrédients : 4 feuilles de brick 8 tranches de bacon 150 g de fromage de chèvre frais sel + poivre ciboulette Préparation : Couper les feuilles de brick en 2. Dans un bol , mélanger le fromage de chèvre frais avec du sel , du poivre et de la ciboulette. Sur chaque demi-feuille de brick , mettre une tranche de bacon , du fromage de chèvre et rouler la feuille de brick en cigare. ... [Lire la suite]

Bonjour ! Pour une entrée de fêtes , je vous propose ces jolis cheesescakes ...... Recette Guy Demarle Pour le moule empreintes lounge Ingrédients : Pour le biscuit de base : 80g +80 g de crackers apéritif 80 g de beurre Pour le cheesecake : 550 g de ricotta 150 g de fromage frais type carré frais 3 oeufs sel + poivre bacon ciboulette Préparation : De la base : Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 60°c / Vit 1. Ajouter les crackers coupés en morceaux et mixer 15 sec / Vit 5. ... [Lire la suite]

Bonjour ! Pour une entrée de fêtes , je vous propose ces jolis cheesescakes ...... Recette Guy Demarle Pour le moule empreintes lounge Ingrédients : Pour le biscuit de base : 80g +80 g de crackers apéritif 80 g de beurre Pour le cheesecake : 550 g de ricotta 150 g de fromage frais type carré frais 3 oeufs sel + poivre 300 g de saumon fumé ciboulette Préparation : De la base : Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 60°c / Vit 1. Ajouter les crackers coupés en morceaux et mixer 15 sec /... [Lire la suite]

Bonjour ! C'est la saison de la chasse , alors je vide mon congélateur avant de recevoir de nouvelles pièces de gibier ... J'ai essayé une autre recette ... La recette "Atelier des chefs " Pour 2 terrines : Ingrédients : 600 g de viande sanglier 800 g de chair à pâté 200 ml de vin rouge    50 ml de crème de cassis 1 oignon rouge 1 oignon jaune 1 c à café d'ail en poudre 2 feuilles de laurier  du thym séché 3 baies de genièvre 2 oeufs sel : 12 g au kg poivre : 3 g au kg Préparation : Peler les... [Lire la suite]