les basiques - Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

les basiques

6 janvier 2015

Zestes de citron confit

Bonjour ! Pour décorer un gâteau au citron ..des zestes confits c'est joli ... Pourquoi ne pas le faire soi-même ? Rien de plus simple ! Ma recette : Ingrédients: les zestes de 3 citrons non traités 125 g de sucre semoule 200 ml d'eau Préparation : Zester...

Posté par christalie à 05:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: les basiques, zestes confits

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3 décembre 2014

Pâte à tarte sucrée Crillon

Bonjour ! Aujourd'hui , une nouvelle pâte à tarte sucrée .. Une recette de C.Felder : la pâte sucrée crillon. Pour quel usage ? Pour les tartes cuites à blanc ou pour les tartes avec de la crème d'amandes . Elle peut se cuire à blanc sans mettre de noyaux...

Posté par christalie à 05:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, pâte sablée, felder, les basiques, pâte à tarte

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22 juillet 2014

Gomasio ou Gomashio

Bonjour ! Le Gomasio ou Gomashio ? Vous connaissez ? C'est un condiment utilisé depuis des millénaires au Japon ... Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie " sésame' en japonais et de shio ( sel ). Chauqe grain de sel est enrobé par l'huile...

Posté par christalie à 05:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, les basiques, graines de sesame

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13 février 2014

Pâte à galettes de sarrasin bis

Bonjour ! Après avoir fait 2 sortes de pâtes à galettes , j'en ai testé une autre ... On s'occupe comme on peut n'est ce pas ! LOL ! Ma recette : Ingrédients : 200 g de farine de sarrasin 50 g de farine de froment 7,50 g de gros sel de mer 1 grosse pincée...

Posté par christalie à 05:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: les basiques, galettes sarrazin, pâte à galettes

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30 octobre 2013

Meringues

Bonjour ! Afin d'écouler les blancs d'oeufs ou encore de préparer de quoi faire des vacherins , on peut préparer des meringues qui se conservent très bien ! Pour qu'elles se conservent bien , il faut qu'elles cuisent longtemps à four très doux de façon...

Posté par christalie à 05:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeufs, les basiques, meringues

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20 septembre 2013

Poires en conserve au naturel

Bonjour ! La semaine dernière , j'ai fait des conserves de poires au sirop , Cette semaine je vous propose toujours de poires mais au naturel sans sirop ajouté ! Ma recette : Ingrédients : Poires , variété indifférente Sucre semoule Préparation : Peler...

Posté par christalie à 05:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, conserves, les basiques

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11 septembre 2013

Haricots verts en conserve

Bonjour ! Aujourd'hui , je vous dévoile mon occupation du week-end dernier ! Les conserves ! C'est du travail sur le moment mais l'hiver arrivé on sera bien contents de les avoir faites ! On peut les congeler aussi mais mon congélateur étant plein ......

Posté par christalie à 05:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, les basiques, haricots verts, stérilisateur, bocaux

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10 juillet 2013

Lemon curd et orange curd

Bonjour ! Aujourd'hui 2 recettes vite faites car pour une fois , c'est du micro-ondes dont je vais me servir .... Il y en a pour qui cette machine est infernale et mauvaise pour la santé mais ....il y en a, à qui ça simplifie la vie ! J'aime beaucoup...

Posté par christalie à 05:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranges, citron, les basiques, lemon curd, micro-ondes, orange curd

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26 juin 2013

Beurre noisette

Bonjour ! Aujourd'hui une recette d'un basique que l'on retrouve assez souvent en pâtisserie : le beurre noisette Kesako ? Il s'agit d'un beurre fondu d'une jolie couleur brune mais surtout au goût et à l'odeur de noisette ... Très facile à faire en moins...

Posté par christalie à 05:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: les basiques, beurre noisette

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30 mai 2013

Caramel à tartiner

Bonjour ! Aujourd'hui , une recette toute simple de caramel maison à tartiner .... Rien de compliqué , que des produits simples et au final un caramel à tartiner peu onéreux ! J'en ai fait un petit pot , juste pour en avoir un petit peu car c'est tellement...

Posté par christalie à 06:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, les basiques, caramel à tartiner, salidou

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