les basiques - Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

les basiques

3 janvier 2022

Bouillon de pintade

Bonjour ! Pour les fêtes , j'ai cuisiné de la pintade au vin jaune ... J'en avais déjà fait et du coup j'ai modifié un peu la recette de base et j'ai commencé par faire un bouillon . Au préalable , j'ai découpé les pintades et conservé les carcasses pour...

Posté par christalie à 05:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: les basiques, bouillon, carcasses pintades

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29 novembre 2021

Sauce au poivre (Thermomix)

Bonjour ! Pour accompagner une viande rouge , rosbeef, steak steak haché ou un rôti de gibier , je vous propose une sauce au poivre... Celle-là est simple et extrêmement bonne ! Recette d'après "Omothermix" Ingédients : 30 g de beurre 40 g de farine 1...

Posté par christalie à 05:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, poivre, sauce, les basiques, TM 6, crème épaisse

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26 octobre 2021

Sirop de citrouille ou "pumkinspice"

Bonjour ! Nous sommes en Automne , bientôt Halloween ... L'occasion d'utiliser la citrouille pour autre chose qu'une soupe ... Un sirop par exemple .... Recette trouvée sur le net : Ingrédients : 100 g de purée de citrouille 280 g de sucre en poudre 250...

Posté par christalie à 05:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: les basiques, sirop de citrouille

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18 octobre 2021

Chou fleur cuisson vapeur (Thermomix)

Bonjour ! Aujourd'hui, je vous propose la cuisson du chou-fleur à la vapeur. Réalisée au Thermomix mais aussi réalisable avec un autre cuit-vapeur ... La façon de procéder : Ingrédients : 1 chou-fleur 500 g d'eau sel Préparation : Laver le chou-fleur...

Posté par christalie à 05:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, les basiques, chou fleur, cuisson vapeur, TM 31 TM 5 TM 6

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8 octobre 2021

Sauce tomates légumes (Thermomix)

Bonjour ! En ce début d'automne , il me reste quelques rares tomates du jardin ( rares car elles ont été ravagées par le mildiou cette année ) ,une courgette , des carottes, du coup , j'ai concocté une sauce anti-gaspi que j'utiliserai en fond de pizza...

Posté par christalie à 05:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, carottes, courgettes, thermomix, sauce, les basiques, TM 31 TM 5 TM 6, pâte de curry

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30 septembre 2021

Meringue : française, suisse et italienne

Bonjour ! Il existe 3 sorte de meringues : La française La suisse L'italienne Quelle est la différence entre ces diverses meringues? La française : Blancs d'oeufs battus + sucre : Utilisation: On la cuit au four pour des coques sèches et craquantes pour...

Posté par christalie à 05:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue italienne, les basiques, meringue suisse, meringue française

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20 septembre 2021

Meringue suisse ( Thermomix)

Bonjour ! Je fais souvent une meringue suisse pour meringuer une tarte et du coup je me suis rendue compte que si la recette apparaît sur les recettes des tartes en question , je ne l'avais jamais publiée telle quelle .... La meringue suisse : qu'est-ce...

Posté par christalie à 05:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeufs, sucre glace, les basiques, meringue suisse

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9 septembre 2021

Pâte sablée (Thermomix une autre )

Bonjour , J'ai testé une nouvelle pâte à tarte sablée et elle est pas mal alors je partage avec vous .... La recette : Ingrédients : Pour la pâte sucrée: 1 oeuf 170 g de beurre 110 g de sucre glace 290 g de farine T55 35 g de poudre d'amandes 1/2 c à...

Posté par christalie à 05:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, poudre d'amandes, pâte sablée, les basiques, TM 5, TM 31, TM 6

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15 juillet 2021

Purée de cerises (Thermomix)

Bonjour ! C'est la saison des cerises mais hélàs elle est très courte ! Nous avons eu très chaud début Juin mais depuis il pleut .... Résultat : les cerises sont gorgées d'eau et le moindre coup de chaud les fait tourner .... En ce moment, le cerisier...

Posté par christalie à 05:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, purée, cerises, les basiques, TM 5, TM 31, TM 6

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1 juillet 2021

Pâte à pizza à la farine de maïs (Thermomix)

Bonjour ! Le samedi soir , c'est souvent pizza à la maison ... J'avais de la farine de maïs de reste et j'ai voulu essayer une pâte mixte .. J'ai pris une recette que je fais régulièrement et j'ai adapté ... Voilà le résultat .. La recette : Ingrédients...

Posté par christalie à 05:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à pizza, les basiques, farine de maïs, farine de blé

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